| | Блины

Заливная рыба классический рецепт

Заливная рыба классический рецепт
Сложность рецепта: легкий
Время приготовления: 11-25 мин
Количество порций: 2-5
Калорийность: 387 ккал/100 грамм
Белки: 13
Жиры: 15
Углеводы: 23

В данном рецепте желатин помогает отвару быстрее застыть. Вкус этого блюда ничем не хуже, чем у любого безжелатинового. Перец душистый, лист лавра, гвоздика, соль. Чистим рыбу, отрезаем филе, кладем в холодильник. Отвар варим из рыбных остатков, овощей и специй 1 час. В одном стакане бульона разводим желатин, вливаем к остальным ингредиентам, варим около получаса. Вытаскиваем филе, порежем его и кладем в тарелку. Сверху можно украсить мясо порезанной морковью. Заливаем блюдо отваром и охлаждаем. Судак имеет благородный вкус. Он богат витаминами и микроэлементами, мясо его нежное, а подача непременно удивит ваших родных. Пакетик желатина при потребности. Судака чистим, отделяем жабры, режем, варим бульон с корнеплодами и специями 1 час. Процеживаем отвар, отделяем мясо от костей, нарезаем порциями. Выкладываем на тарелку, украшаем порезанной морковью. В части отвара нужно растворить желатин и вылить его в бульон. Затем кастрюлю следует нагреть и выдавить в ее содержимое сок лимона. Пора залить мясо отваром и поставить охлаждаться. Перед подачей украшаем готовое блюдо зеленью. Щука – очень сытная и богатая полезными компонентами рыба. Приготовить заливное из щуки вам поможет следующий рецепт. Горошины перца, лаврушка, соль. Щуку очищаем, из головы и хвоста варим бульон 30 минут. Процеживаем, бросаем порезанные куски щуки, овощи и специи. Варить остается еще столько же времени. Набираем стакан отвара, разводим в нем желатин, наливаем в остальной бульон и варим еще 10 минут. Яйца варим, режем крупными кусками. Процеживаем отвар, раскладываем по дну выбранной формы щуку, нарезанную морковь, яйца и заливаем все это бульоном. Перед подачей украшаем зеленью. Карп — одна из тех рыб, которых можно найти в любом супермаркете. Он прост в приготовлении, а вкус его не уступает более изысканным морепродуктам. Перец душистый, листья лавра, соль. Почищенного карпа режем порционно с хвостами и головами, отправляем в кастрюлю и доводим до кипения. Варим около часа, вливаем уксус. Вытащите карпа, отделите все ненужное, мясо порежьте на кусочки. В одном стакане отвара разводим желатин, вливаем в общую кастрюлю и варим еще минут 5. Выкладываем в выбранную форму карпа и порезанную кружочками морковь. Заливаем все бульоном и ставим в холодное место. Перед подачей можно украсить блюдо зеленью. Приготовленная сайра очень нежная на вкус, а к тому же сочная. Заливное из такой рыбы невероятно вкусное. Сайру чистим, головы и хвосты не выбрасываем, заливаем водой. Даем специи, овощи, варим около полутора часа. Вытаскиваем морковь и рыбу, нарезаем кусочками. Выкладываем в тарелку мясо, морковь и листья петрушки. Заливаем бульоном и ставим на холод, чтобы холодец застывал. Треска, приготовленная в любом виде, имеет чрезвычайно мягкий вкус. Ее часто готовят для детей. Конечно, заливным из рыбы не угостить маленьких гурманов, но старшим блюдо непременно понравится. Перец душистый, листья лавра, соль. Очищенную треску режем порциями, хвосты и головы не выбрасываем, а используем для отвара. Бросаем к ним овощи, специи и варим примерно час. Выжимаем в кастрюлю лимонный сок. Процеживаем бульон, выбрасываем все, что не нужно, а мясо делим на кусочки. Разделяем рыбу на две примерно равные части, одну из них смешиваем со сливками. Выкладываем в выбранную для подачи ёмкость мясо, заливаем его сливочным отваром и несем в холодное место застывать. Яйца нужно сварить, нарезать кубиками или соломкой. Ингредиенты выкладываем на застывшее заливное, заливаем прозрачным бульоном, ставим в холодное место. Форель – невероятно благородный вид рыбы. Он имеет изысканный вкус, выглядит красиво, а блюда из форели просто удивительные. Форель чистим, отделяем жабры, нарезаем. Варим рыбный отвар с луком, корнеплодами и специями около часа. Процеживаем, отделяем мясо от костей и режем его кусками. Равномерно выкладываем их на тарелку, украшаем нарезанной морковью. В малой части бульона растворяем желатин, смешиваем с остальным отваром. Нагреваем его и выдавливаем сок из лимона. Заливаем мясо отваром, ставим застывать. Непосредственно перед подачей украшаем зеленью. Заливное, в отличие от холодца, является блюдом ярким. В него можно и даже нужно добавлять не только мясо, но и кусочки цветных овощей. Потому к празднику смело добавьте в рыбное заливное горошек, зёрна кукурузы, мелко порубленный болгарский перец. Получится не только вкусно, но ещё красиво и креативно! Заливное из минтая очень вкусное, а бульон завораживает ароматом. Перец душистый, листья лавра, соль. Минтая очищаем, отделяем филе от других частей. Ставим его охлаждаться, а отвар варим из оставшихся обрезков, овощей и специй примерно час. Процеживаем бульон, даем филе и продолжаем варку. В одном стакане отвара нужно развести желатин, после чего влить его в общую кастрюлю и варить бульон еще 15 минут. Вытаскиваем филе, режем порциями и выкладываем в тарелку. Сверху украшаем нарезанной морковью, заливаем бульоном и ставим застывать. Горбуша особенно богатая полезными компонентами рыба. Вкус её чрезвычайно насыщен, а заливное из этого обитателя морских глубин просто невероятное. Перец душистый, листья лавра, соль. Почищенную горбушу нарезаем порциями. Вместе с хвостом и головой доводим до кипения. Добавляем овощи, заправляем специями, варим полчаса, наливаем уксус. Вытаскиваем горбушу, выбрасываем голову, хвост и кости, а само мясо разделяем. В малой части отвара нужно развести желатин, смешать с остальными компонентами и варить еще минут 15. Раскладываем по тарелке мясо, порезанную морковь, заливаем бульоном, ставим застывать. К готовому блюду подаём любимые соусы и зелень. Семга имеет очень насыщенный вкус, поэтому заливное с нее будет пикантным, по-настоящему рыбным. Семгу следует почистить и отделить жабры. Варим отвар с корнеплодами, а также специями 1 час. Затем следует процедить бульон, отделить мясо от костей, нарезать его порциями и выложить на тарелку. В небольшой части отвара нужно растворить желатин, влить его в остальной бульон, нагреть, выжать сок из лимона. Заливаем мясо бульоном и ставим застывать. Если есть желание, украшаем зеленью перед подачей. Все ингредиенты заливного должны хорошо просматриваться в готовом блюде. Этого невозможно добиться, если бульон будет мутным. Чтобы желе получилось абсолютно прозрачным, воспользуйтесь следующими советами. Как-только отвар на заливное из рыбы закипел, нужно шумовкой убрать пену, а далее варить на слабом огне. Это сделает ваш бульон прозрачным. Если все-таки отвар получился мутным, нужно с помощью чистой марли, сложенной вчетверо, процедить его несколько раз. Отличный способ для осветления любого бульона — взбитый венчиком яичный белок. Если его налить струйкой в горячий мясной отвар, он сразу станет светлее. Когда бульон остынет, свернувшийся белок осядет и его можно будет легко забрать. Ваш e-mail не будет опубликован. Впереди большой и чудесный праздник — Новый год, а за ним последуют большие выходные и Рождество. И многие уже начинают придумывать меню праздничного стола. Мясной холодец, как правило, неизменно присутствует на новогоднем столе. В прошлых выпусках мы готовили, с различными видами мяса. Но заливное из рыбы — это еще одно прекрасное блюдо на праздник и не только. Если приготовить его правильно, то вы несомненно покорите своих гостей его прекрасным вкусом. На первый кажется сложно, но это совсем не так. Заливное из рыбы имеет особый пикантный и нежный вкус, попробовав однажды, вы не сможете устоять.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
ну так уже и попробовала! рецепт гениальный! остается гадать - почему раньше никому из нашей семьи это в голову не приходило
Ну теперь я точно знаю, как мы быть с НГ! Это идеально подойдет к столу, новиночка что надо!
очень вкусно.....приготовила и наслаждаемся вкусом.....главное суметь остановиться!))
Я обычно люблю готовить подобные вещи. В том числе и такие креативные. Спасибо за рецепты!
Другие рецепты: